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    采用餐飲管理“五常法”,提升餐飲管理新水平

    作者:上海紅采餐飲管理有限公司時間:2017-04-18來源:http://www.3273539.com/?app=desk

        上海紅采餐飲管理有限公司工作人員近期在轄區內餐廳推行了餐飲管理“五常法”來幫助餐廳經營者提高管理和經營水平,實現高效自我管理。“五常法”即工作常組織,天天常整頓,環境常清潔,事物常規范,人人常自律。

       “常組織”:將廚房操作用具及物品同其他非必需品分開,不需要物品及時清理,這樣不但能夠使有限空間得到有效利用,還能防止添加劑誤用及食材變質。

       “常整頓”:將所有物品規定好擺放及存放位置,保證食材使用時先進先出,操作用具分類隔離擺放,不但能夠保持廚房整潔,更提高了工作效率。

       “常清潔”:對廚房工作進行責任劃分,明確衛生標準,確保廚房整體環境和死角保持清潔衛生。

       “常規范”:將以上三點的細節、做法及責任落實到制度,安排負責人監督管理,形成常態化規范化管理。

       “常自律”:創造良好的工作氛圍,使餐廳工作人員自主自覺持續執行以上“四常”的各項規定,形成自覺遵守規章制度的良好習慣。

        通過采用“五常法”不僅可以使經營者自身服務質量和水平得到提升,為消費者提供更加健康放心的食物和干凈舒適的就餐環境,還能推動餐飲行業的進步和發展,共同參與到打造安全健康飲食行動中來。

    上海紅采餐飲管理有限公司

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